Test: Quecksilber in Thunfisch

Quecksilber in Thunfisch: Wie belastet sind die Produkte?

Thunfisch liefert wichtige Nährstoffe – und die Art "Echter Bonito" zählt zu den wenigen Fischarten, deren Verzehr Umweltverbände unter bestimmten Umständen noch für vertretbar halten. Doch es ist schon lange bekannt, das Dosen-Thunfisch mit Quecksilber belastet sein kann. Wir wollten wissen: Wie groß ist das Problem wirklich?

• Testkandidaten sind 29 Thunfischprodukte, bevorzugt in Dosen verpackt. Dabei wählten wir ausschließlich Produkte mit Angaben wie "in eigenem Saft und Aufguss". 
• Wir haben Thunfische im Labor auf den Gesamtgehalt an Quecksilber und spezifisch auf das organische Methylquecksilber untersuchen lassen.